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妈妈味老山西家常焖面(9/10)
和面事项:因为是面条,所以和面的时候尽量和的硬一点,这样切面条的时候不容易粘连一起。和好之后需要醒一下。 Ps:注意啊:按照人数去和面,平时我老公太忙很少在家吃,所以我就和了我和孩子两个人的量。
擀面杖把醒好的面擀成图中这样大的薄的面片,提醒下亲们必须要用长的擀面杖擀,太短的擀面杖是不行的。
之后把擀好的大薄面片两边折起来,由于我这面和的软了一些,所以我折叠的时候撒了很多很多面粉,因为这样我切面条的时候不会粘连在一起。切好的面撒多点干面粉用两只手这样上下来回翻腾开,之后就变成了条状的面条
接下来锅里多多多放油,把切好的五花肉先放热油里煸炒一会,放用手掰好的四季豆,之后就放酱油、盐和十三香继续煸炒,切记炒个6-7成熟就可以了,接下来往里面倒水,倒水量不要超过菜,否则后面的焖面就……
往做好的面条里加点食用油拌均。这样做的目的是起到面条不会粘连,不会变成坨状。
之后把面条铺在菜上面盖上盖子,先大火让面滚开,大约4-5分钟就看到锅盖冒气。这时候打开盖子用筷子把面空开(意思就用筷子在面中戳几个大洞,这样面条就有呼吸,焖的快口感也好)之后就改为很小的火慢慢焖。感觉快焖好面的时候再次打开锅把蒜末扔进去扒拉扒拉翻搅几下,再盖上锅盖继续焖,整个焖面的过程大约15-20分钟左右就可以了,除了前几分钟说大火让其快速开滚外,其余时间都是小小火焖。切记切记!
盛出锅后的样子。
放学回来的宝贝吃了一大碗,说奶奶的味道,看着他满足的样子,感觉忙活的值!北方人吃面食习惯凉拌个菜,而我每次就喜欢凉拌黄瓜,脆爽带劲那个是广东本地的九里香,清热解暑下火的好菜,打汤喝很好喝
放学回来的宝贝吃了一大碗,说奶奶的味道,看着他满足的样子,感觉忙活的值!北方人吃面食习惯凉拌个菜,而我每次就喜欢凉拌黄瓜,脆爽带劲那个是广东本地的九里香,清热解暑下火的好菜,打汤喝很好喝
放学回来的宝贝吃了一大碗,说奶奶的味道,看着他满足的样子,感觉忙活的值!北方人吃面食习惯凉拌个菜,而我每次就喜欢凉拌黄瓜,脆爽带劲那个是广东本地的九里香,清热解暑下火的好菜,打汤喝很好喝