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三色慕斯蛋糕:芒果牛奶巧克力慕斯蛋糕8寸(8/11)
准备的材料如图 ,1、冷水先把吉利丁片分三份,每份3片泡软。2、巧克力加10~15g左右牛奶,隔着水加热使之融化,趁热加入‫‎‌‌‬‎​‍‍‮⁠‌‪‮‮‭‍‮‍​​‪‭‎2.5片吉利丁软片,搅拌完全化在酱里,很温凉备用。
芒果切丁
打成泥过筛去掉一下颗粒或渣,加入3片吉利丁软片在芒果酱里,隔水稍微加热,搅拌至完全融化再酱里,放温凉备用。
牛奶里放入3.5片吉利丁软片,隔水稍微加热,搅拌至吉利丁片融化到牛奶里,放温凉备用。
淡奶油,200g一份,一共三份,分别打发至7成,有纹路出来,有一点流动即可。
取8寸活底模具,放入一片蛋糕。
最底层,巧克力吉利丁液倒入第一份打发的淡奶油里搅拌均匀,倒入上面铺有蛋糕的模具里,放入急冻,稍微凝固。
第二层,牛奶吉利丁液倒入第二份打发的淡奶油里搅拌均匀,取出已经凝固的巧克力层,再铺上一层蛋糕,倒入牛奶糊,放入急冻,凝固备用。
最顶层,芒果吉利丁液倒入第三份打发的淡奶油里搅拌均匀,取出已经凝固好的牛奶层,再倒入芒果糊,轻轻震动几下,让上面的泡泡消去,放入冷藏层(保鲜放蔬菜水果的那边)盖上一个比模具大的盘子或者盖子,静置4小时以上或者一晚上。
整体造型。
成品图。在蛋糕底下顶上一个杯子或者小于模具内圈的物体,用热毛巾捂一下模具周围一圈,模具就会慢慢脱出来,面上可以白色喜欢的水果和装饰。