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香煎萝卜糕(27/37)
今天，咱们做一个地道的广东小吃----萝卜糕
白萝卜洗干净，削皮
擦成丝
放盐，拌匀，腌10分钟左右
两根腊肠，切丁，小一点
小葱和蒜，切碎
准备好海米，待会用
刚才的白萝卜丝，攥干水份，待用
锅里放油
放入刚才准备好的小葱和蒜末
翻炒几下以后，放海米，继续翻炒
再放腊肠丁，翻炒
这时候可以放点盐
生抽
蚝油
糖
再翻炒一会会
放入攥干水份的萝卜丝
翻炒
现在我们拿出做萝卜糕的秘密武器，就是这个，其实做萝卜糕是用粘米粉的，但是我尝试了以后，觉得这个更好用，这个粉，也是我之前发的蒸肠粉里用的粉，它的成分是粘米粉和淀粉
水和粉的比例是1：1.5
这样就可以啦
锅里的萝卜丝也差不多翻炒均匀了，倒入粉浆
刚开始是这样的
一定要小火，慢慢翻，注意千万不要粘锅，放翻炒到这样子，粘稠的，就可以啦
在盘子里倒一点油，把四周围都涂均匀
把半成品倒在盘子里，用铲子把表面抹平
放在锅里
等上汽以后开始计时，大火，30分钟
这么快，时间就到了，把萝卜糕拿出来晾凉，用刀刮一下四周围，把萝卜糕拿出来
切成你喜欢的样子
锅里放一丢丢油
把萝卜糕放进来，这一步很快就好，目的就是把萝卜糕煎到两面金黄就能出锅
出锅
漂亮
配上辣椒酱，更有一份风味
发现没有，萝卜糕少了，因为大家都在疯狂的吃呢，还好我抢拍了一张，萝卜丝因为30分钟的蒸和炒，已经一点也找不到了，但是它鲜甜的味道，却全部融入在整个糕里，再加上海米的鲜，和腊肠独有味道，一个字：绝！