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#合理膳食 营养健康进家庭# 苦荞华夫饼(11/13)
材料大合影:从左向右、从上向下依次为玉米油、苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、泡打粉、鸡蛋;苦荞蛋糕粉可用原味蛋糕粉代替,或者少部分杂粮粉;泡打粉可以让华夫饼更加蓬松,如果不加泡打粉,越靠后制作的华夫饼口感越瓷实;
蛋清、蛋黄分清,蛋清入无油无水的净盆里;用电动打蛋器打出粗泡后,分两次加入细砂糖;先中高速打发,加完第二次糖后,中高速搅打1分钟,再转中速搅打;
蛋白霜变得细腻、洁白、有光泽,出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白霜呈现小弯钩状时,将蛋黄倒入蛋白霜中;
中速搅打1分钟,呈细腻的鸡蛋糊;
玉米油牛奶同入一碗,搅打至无油水分离状;
将玉米油牛奶融液沿着盆壁倒入蛋糊中,用蛋抽搅拌均匀;
将苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉稍微混合,筛入蛋糊中;
用蛋抽搅拌均匀,呈细腻的华夫饼糊;
华夫饼机通电,预热1分钟,舀适量面糊放在华夫饼盘中央,面糊的多少决定了最后的华夫饼形状,多放一些就做成方形的;少放一些就是圆饼状的;
合上盖子,上下加热,2-3分钟可做好一张,表面的提示灯灭了,就可以打开盖子了;
烤好的华夫饼上下两面颜色一致且均匀,用筷子挑起一边就能轻松脱模;如果还不能轻松脱模,说明加热时间还不够,可以盖上盖子再加热数秒;剩下的面糊依次完成,根据每次放入面糊量的多少,可做4-6张。
苦荞华夫饼!
酥香软嫩的华夫饼!