牛肉切块，料酒、老抽、生抽、孜然、辣椒面、蛋清腌制半小时以上，锅中加油烧至七成热放入腌制好的牛肉炸制七成熟捞出。锅中留少许底油爆香蒜末，加入蚝油，牛肉、孜然、辣椒面、白芝麻翻炒均匀出锅