酸辣炒肥肠(9/12)
准备好的食材，辣椒可以加几个朝天椒椒进去。
新鲜的猪大肠味道重，加面粉白醋盐里外洗上三遍，洗了三遍差不多就干净了。
洗好的大肠过一遍水，水里加一点高度白酒可以把味道去除一些。
大肠看个人口感，如果喜欢口感劲道过水的时间要短，如果喜欢松软的口感把大肠在锅里煮久一些。
辣椒酸藠头要和大肠分开来炒，把过好水的大肠切成小段，加姜蒜酱油炒香。
加半勺鸡精调味。
这是炒香的大肠。
酸藠头和辣椒切碎下锅。
加盐鸡精调味炒出辣香味。
炒好的大肠下锅
加一点点水翻炒均匀就可以出锅。
炒好的酸辣肥肠。