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#入秋滋补正当时#清汤牛肉面(3/9)
面粉加上一个鸡蛋和2克盐，先搅一下，然后135克水缓慢加入，边加边搅成小一点的絮状，水不要一次性加入，我这个鸡蛋去掉壳大概50克，加135克水正好，如果鸡蛋大水的量要减。揉成偏硬的面团，盖好醒20分钟。
醒好擀成薄饼
像折扇子一样折起来，我撒了点玉米面防粘
切开，我家喜欢吃宽一点的面条，所以切的大概有0.5厘米那么宽。
切好，整理一下
锅中放入煮好的牛肉和汤，加点盐烧开。这个牛肉可以提前煮好，分成一份一份的连汤一起冻起来，用的时候拿出来缓冻用就可以了。煮牛肉时不用放酱油和盐，只放葱姜，花椒，料酒和水就可以，或是有现成的调料包拿来用也行。
面煮好捞出，喜欢过水也可以过一下凉白开水。
牛肉和汤盛上，煮面的时候可以顺便煮点白萝卜，切点香菜和小葱撒在上面。
喜欢吃辣再放点辣子，清汤牛肉面做好了，特别鲜美，能吃得汤都不剩。