#爱好组-低筋复赛#玫瑰慕斯蛋糕(9/37)
准备好食材
分离蛋白和蛋黄
牛奶和巧克力混合
锅中油5分热
倒入面粉
混合成烫面
蛋黄打散
加入巧克力糊
分三次加入烫面
混合丝滑
打出大鱼眼泡，第一次加入白砂糖
有痕迹，第二次加入白砂糖，然后再加入第三次白砂糖
打成湿性蛋白
1/3蛋白到蛋黄糊
切拌混合
倒入28*28的烤盘
150度，20分钟
取出放凉。
用模具切蛋糕
制作芝士慕斯糊
奶油奶酪室温软化后，加入白砂糖打成丝滑。
打成丝滑。
吉利丁片冰水泡软
隔水化成水
加入奶油奶酪糊
再混合打发的淡奶油
加入色素
拌均匀
撒上玫瑰花瓣
准备好的6个蛋糕饼
倒入奶油奶酪慕斯糊
制作镜面
吉利丁片软化
白砂糖加水加热，放凉的30度左右，加入吉利丁片。
加入朗姆酒
加入玫瑰花瓣
给爱的人，做一份爱的慕斯吧