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中秋佳节 花开富贵(6/11)
准备种面材料
种面材料搅拌均匀，室温发酵一夜
其他材料称好备用，草莓干洛神花蜜饯切丁用荔枝酒浸泡一夜
第二天，种面发酵完成与主面材料进行打面，面团搅拌到9成即可，取出480克面团作为外包皮部分，剩余面团加入果脯核桃搅拌即可。出缸温度24-26度
面团室温发酵50分钟翻面继续发酵40-50分钟，完成基础发酵进行分割。外皮85 克 主部分290克，中间松弛30-40分钟
主面团排气收圆收口向下，外皮擀开，切成8份进行组合
外皮依次向中间包裹重叠
面团向下，放在发酵布上进行发酵
面团室温发酵50分钟左右，转移 筛上图案进行烘烤
240/180烘烤22分钟左右出炉
成品