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亦凉菜亦零食的冷吃兔(10/11)
兔子肉切小块，把白色筋膜去掉。
反复洗，直到没有血水
老姜切片，大葱切厚片，加入生抽，老抽，盐，料酒，抓匀，码味至少半个小时。
捞起码味的佐料，把多余的水分倒掉。
热锅，放入2两菜油，七成成油温时倒入兔子肉，翻炒。
炒出兔子肉的水分，看到兔肉微焦，用漏勺捞起兔肉。
准备好香料，花椒，陈皮（先用温水泡软切丝），干辣椒切段。老姜大蒜切碎。
倒入姜蒜颗粒、香料，陈皮，花椒炒香。再倒入兔子肉，加入少许盐，鸡精，白糖调味，翻炒2分钟左右。
兔子肉炒得差不多干的时候倒入干辣椒段，继续小火翻炒2分钟。
倒入白芝麻翻炒1分钟。
起锅放凉了更好吃～