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#入秋滋补正当时#春笋红烧肉(13/13)
五花肉切麻将块，冷水入锅焯烫去血水，温水冲洗干净，控干水分。
春笋沸水焯烫，可以去掉多余的草酸，过冷水后，切滚刀块，备用。
葱切大段，姜切片。
油热后，加入黄冰糖，炒到黄冰糖由小泡至大泡，变为焦糖色。
下入控干水的五花肉，快速翻炒上糖色。
加入花雕酒，继续翻炒，去腥增香。
加入老抽，可以使炖出来的肉色调红润，让人食欲倍增。
生抽入味，提鲜。
加入没过肉的水量，大火煮开转小火慢炖一小时。
取出炖烂的葱段。
加盐，再继续小火炖三十分钟。
加入春笋再焖煮三十分钟，关火焖十五分钟。
五花肉瘦而不柴，肥而不腻，香糯异常，春笋脆嫩鲜香，超级下饭，香极了！