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佛卡夏面包(手揉一次发酵)(5/10)
面团部分材料出橄榄油外全部揉成团即可。
一次性加入全部橄榄油。
手揉大约2-3分钟,橄榄油不会全部被吸收,盖上保鲜膜室温(参考温度26度)醒发15分钟。
再次手揉2-3分钟,就会成为一个光滑的面团,盖上保鲜膜室温(参考温度26度)发酵至2倍大,约1小时。
面团发酵时候来做蒜油。 橄榄油+蒜片+迷迭香,煮出香气。
加入小番茄煮半分钟,备用。
烤盘底部刷一些蒜油,发酵好的面团用手揉开铺满整个烤盘。
在面团上摁一个凹洞,塞入半个小番茄。
再刷上一些蒜油。
放入预热好的烤箱上下火中层200度20分钟。 佛卡夏面包就做好啦。