一、汤头： 1.牛骨头切块（商家可处理，因大部分都直接卖到拉面馆或饭店购买时需提前预定）； 2.牛肉和牛骨头泡水两小时以上，将血水全部泡出； 3.冷水将骨头和肉下锅，放入两段大葱、两片姜和料酒，煮出浮沫撇出； 4.肉和骨头捞出，冲洗表面浮沫； 5.放入全部大葱、姜和四勺盐炖煮半小时，将肉捞出备用； 6.放入香菜根和两块咖喱块，黄咖喱提色，红咖喱提香（也可放两块黄咖喱）再炖煮半小时即可。

二、辅料 1.炖煮好的牛肉放入冰箱冷藏半小时以上，待彻底凉透变硬以便切片； 2.牛肉切片备用； 3.榨菜丝、卤鸡蛋、香菜和香葱切末备用； 4.香菜根勿扔放入骨汤熬制； 5.辣椒油备用。

三、面条 1.手擀面或自制拉面，煮至软硬程度适中即可； 2.面条建议偏硬，过遍凉水口感更佳

将汤头和辅料加入即可