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万能的酸辣小黄瓜·东北熊祖传腌咸菜(9/13)
辅料:小米辣6个,蒜1头,姜4片
小米辣切圈圈,蒜切片,花椒1小把,八角大的放1颗,如果是小的就放2颗
小黄瓜5~6根,也不宜过多,吃完再腌嘛,很方便
黄瓜切小条,放4~6小勺盐,腌至出水。至少两小时。熊熊通常都会放那一下午
如果有点咸就拿清水冲洗一下。用纱布包裹挤出水分,越干越好。
把皱皱巴巴脱水的小黄瓜放入密封罐(可以密封的容器都行),放入蒜片和小米辣
一点点油,爆香姜片和花椒;倒入4~5汤匙生抽;2汤匙陈醋;1汤匙米醋;1小勺糖;1小勺鸡粉。烧开,放凉(所有调味都可以根据个人喜好微调,此比例偏酸,特别开胃)
冷却之后倒入密封罐
放进冰箱至少6小时。(不要觉得汁少,腌制过程中黄瓜还会继续出水,吃的时候先吃下面的就好)
细节图一
细节图二
成品图
[小黄瓜的售后]来啦! 从腌好到吃完,两周时间。前三天还有清新的黄瓜原味,五~七天口感偏酸咸,十天左右酸,辣,咸达到心里预期。第二周基本就无变化啦,不会再出水也不会再入味儿口感达到平衡。这个比例很合理,从腌制到吃完,不会太咸又很过瘾。售后结束❤️