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无烤箱也甜点| 意式伯爵奶茶冻(3/11)
这次我在牛奶中添加了一些oatly的燕麦奶增加香气,没有就换成等量牛奶即可
将吉利丁粉均匀撒在5倍水量的上方,例如:5克吉利丁粉撒在25克水上,撒完之后没有结块。(用吉利丁片的夏天放入冰水中泡软)
将牛奶和燕麦奶倒入锅中,加入零卡糖,边加热边搅拌。
当锅边出现小泡泡时加入红茶包。
一边煮一边用铲子按压茶包,让茶味能充分释放出来。
待牛奶沸腾,取出茶包,倒入淡奶油搅拌均匀待用。
泡水后的吉利丁粉用50度的热水隔水融化,水温控制在40-60度间,温度太高会影响吉利丁的凝固效果。
待奶茶溶液晾至不烫手时加入吉利丁液,搅拌混合均匀。
倒入合适的容器,送入冰箱冷藏至凝固即可。
不着急吃的话建议冷藏一夜,第二天吃茶味更浓郁,回甘更醇厚哟!
更改了配方用星巴克via做了意式咖啡奶冻,对于咖啡忠实粉的我来说实在太满足了,因为咖啡口味所以口感想更清爽些,所以减少了淡奶油增加了牛奶的用量,具体如下: 牛奶160克,淡奶油60克,星巴克via咖啡5克,其他配方相同哈!