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一层一层撕着吃的家常油饼(4/11)
面粉里面加盐、把面一分为二、一半用凉水搅拌成无干粉的面絮,一半用开水搅拌,再下手揉成面团,面团揉光滑一点,比较软的
取出来直接分成6份,把每一份整理成圆形,上面刷一层食用油,用保鲜袋盖起来密封醒面40分钟
面粉,食用油、少许盐,混合调一个稀一点的油酥,状态如图
醒好面后,取一个面剂子,擀成长方形薄片,两边各向中间折一下,再对折成长条,两只手捏住两边慢慢向外拉伸,面醒好了是不会拉断的,拉长拉薄
再从一侧向另外一侧卷起来,收尾处塞在下面
全部做好后再盖起来醒面10分钟
做好后很漂亮吧
取出一个擀成圆饼,不要太薄了,有一点厚度层次会更好
电饼铛刷油,放入饼坯,上面再刷一层油,盖上盖子,开小火一面煎至金黄再翻面,面饼鼓起来,两面都煎至上色金黄 就熟了
用两个铲子从边缘向中间挤压,层次就出来了,刚出锅的饼表皮酥脆,特别好吃,放凉了之后就会变软,这个饼凉了也不硬
非常非常好吃的家常油饼,学会了赶紧给家人做起来吧