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清炖牛腩(6/6)
牛腩改刀成大块
冷水下锅,下入生姜,料酒焯水,然后倒出来,温水冲洗干净备用
起一口热锅,下入适量的油,下入姜片、八角、桂皮、香叶,小火慢慢炒出香气,
下入牛腩,继续小火,煎出油脂,放入纯净水,可以多放一点,做汤用,放适量盐,放适量生抽(上点底色),放适量蚝油(提鲜)。大火烧开,然后倒进电压力锅里,肉类蹄筋档,闷炖模式。
煮一锅挂面,放入汤和牛腩,撒一小把葱花,完成。 或者买点薄荷,洗干净铺在碗底,浇上牛腩和汤,也独有风味,这是云南的精彩。
搭配一杯成都的茉莉花茶吧,清香扑鼻,清油解腻,唇齿留香