清炖牛腩(
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牛腩改刀成大块
冷水下锅，下入生姜，料酒焯水，然后倒出来，温水冲洗干净备用
起一口热锅，下入适量的油，下入姜片、八角、桂皮、香叶，小火慢慢炒出香气，
下入牛腩，继续小火，煎出油脂，放入纯净水，可以多放一点，做汤用，放适量盐，放适量生抽（上点底色），放适量蚝油（提鲜）。大火烧开，然后倒进电压力锅里，肉类蹄筋档，闷炖模式。
煮一锅挂面，放入汤和牛腩，撒一小把葱花，完成。 或者买点薄荷，洗干净铺在碗底，浇上牛腩和汤，也独有风味，这是云南的精彩。
搭配一杯成都的茉莉花茶吧，清香扑鼻，清油解腻，唇齿留香
