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豉香烤鱼(3/7)
先准备一条少刺的鱼，我用的是金昌鱼。处理干净后表面抹盐，加葱姜片花椒粉料酒生抽腌制。正规的应该把鱼身贴着骨架片开，我担心自己刀工不好毁掉形状，所以就这样了
备好要用的调料，莲藕土豆黄瓜切小段，魔芋切厚片。
烤箱预热，切一些洋葱丝然后鱼身抹油摆入烤盘，200度烤25分钟。这一步用油锅煎鱼应该效果更好，鱼皮会更加焦黄好看，并且用煎的也就不需要流泪切洋葱了
炒锅中多些油，小葱下锅小火熬葱油。
葱油出香之后捞出小葱，将提前切碎的蒜瓣放进葱油，同时加花椒八角香叶干辣椒段小火一起炒。
加入郫县豆瓣和豆豉再炒，豆豉最好也稍微切碎。炒香之后放入备好的垫菜，加生抽老抽继续翻炒，菜断生后加少量水稍煮。
鱼烤好后拿出烤箱移动到我的电火锅里，上面铺菜，然后开小火变煮边吃就好啦。这张图片里出现的金针菇和豆皮是后来煮进去的。因为汤里料很足，完全可以加菜涮火锅这样才能吃到满足呀。