#爱好组-低筋复赛#浓情火龙果慕斯蛋糕(19/33)
蛋清蛋黄分离，将蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
加入玉米油和纯牛奶。
搅打均匀。
筛入金龙鱼低筋小麦粉。
用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动至无干粉无颗粒。
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，加入三分之一的细砂糖。
低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
高速打发至出现明显的纹路。
加入剩下的三分之一细砂糖。
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
准备好8寸活底蛋糕模具，将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
送入预热好的烤箱。
选择烤箱的“戚风”功能，上下管150度烤45分钟。
蛋糕出炉以后垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透以后脱模。
将蛋糕切两片下来，剪去外边一圈，使蛋糕比模具小一圈。
开始制作慕斯液:吉利丁片用凉水泡软。
牛奶倒入不粘锅，加入细砂糖，开小火加热，不停的搅动至细砂糖完全融化关火，放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化，晾凉备用。
淡奶油中加入糖粉。
打发至出现纹路即可，将晾好的牛奶过滤到打发好的淡奶油中混合均匀，慕斯液完成。
取一片蛋糕放入模具的底部。
倒入一半的慕斯液，放冰箱冷藏一个小时。
取出放上另外一片蛋糕。
倒入剩下的一半的慕斯液，放冰箱冷藏两个小时。
接下来制作镜面：将吉利丁片用凉水泡软，加入热水中搅拌均匀，火龙果皮加入纯净水打成汁，一起混合均匀。
倒入慕斯蛋糕里面，冷藏四个小时以上（最好隔夜）。
脱模的时候用吹风机吹一下，或者用热毛巾捂一下即可完整脱模。
超级漂亮的火龙果慕斯蛋糕。
切开看看。
高颜值的甜品。
准备好了吗？
一起享受美食吧！