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#爱好组-高筋复赛#中秋玉兔豆沙面包餐包~一次发酵法(1/16)
酵母+37度左右的温水，混合均匀，静置3分钟。
鸡蛋+牛奶+炼乳+白糖+酵母水，倒入厨师机桶内，加入金龙鱼高筋面包粉，低速搅打面团。
成为光滑的面团后，加入黄油和盐。
高速搅打，出手套膜就可以了。注意面团温度不要超过28度，可以在厨师机桶外包冰袋降温。
将面团均匀分成18等份。盖上保鲜膜静置一会。
准备红豆沙，分成30克/个的小球。
取一个面片，将红豆沙包进去，像包包子那样包好，底部要包紧。
底部朝下摆好。
取一个包好豆沙的面团，揉成鸭蛋状。
尖头部分作为兔子的头部，上面剪两个耳朵。（斜着剪长一点，我这个剪的短了一点）
依次做好所有兔子的耳朵，把蔓越莓干切小粒，作为兔子的眼睛，装饰上去，
进行发酵，发酵至2倍大，轻轻按压面团，有个小坑。会快速回弹。我是放在蒸烤箱里，发酵功能，35度，发酵一个小时左右。也可以直接放烤箱里发酵。
表面刷上蛋液。
放入烤箱中层，175度，烤20-25分钟左右。
注意观察，表面上色均匀后，可盖上锡纸防止上色过深。
好看又好吃的小兔子餐包就做好啦！