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肉酿田螺(9/9)
    在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材: 田螺750克,五花肉300克,紫苏1把,香葱2根,大蒜5瓣,生姜1块,小米椒3个,食盐1茶匙,胡椒粉1汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,料酒2汤匙,淀粉1勺
先将田螺刷洗干净,去掉田螺的尾巴,再把碎壳处理干净,然后冷水下锅,加入姜片,料酒焯水将田螺煮熟。
在煮田螺的过程中,将生姜、大蒜、小米椒,分别切成碎丁,一起装盘备用。再把小葱切成葱花,放着备用。
田螺煮至水开,再煮1分钟左右,将田螺捞出来,过凉水至不烫手,然后用牙签把螺肉取出来,放清水里面,洗掉田螺的内脏,处理干净,只要田螺肉即可,然后顺手把田螺壳也清洗干净,留着备用。
将五花肉去皮,然后切成小块,再跟田螺肉一起剁碎成肉末,剁好之后装盘子里面,加入半茶匙食盐,加入1汤匙胡椒粉,加入1小勺淀粉,然后顺时针搅拌均匀,搅拌至肉末起胶。
如果有条件的,建议准备一点竹叶,弯成漏斗的形状,然后塞到田螺壳里面,再酿肉,这样比较容易拿出来吃,如果没有的话,就少塞一点肉。
起锅加油烧热,油温5成热左右,放入姜蒜小米椒碎,小火炒香,炒香之后放入2碗清水,然后加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,边煮边搅动,将汤汁煮开,水开之后,将酿好的田螺放入锅中,转成中火,焖煮10分钟。
田螺焖熟之后,放入紫苏翻炒一下,等紫苏炒软之后,淋入水淀粉收汁,等汤汁浓稠就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可上桌。
      这样一道香辣可口,好吃又解馋的【肉酿田螺】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。