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红烧鸭腿(11/15)
鸭腿用食用碱水泡洗。
把鸭腿切成块。
姜片，料酒，酱油，胡椒粉，盐抓匀后腌制三十分钟。
把姜片捡出去，腌制的水倒掉。
锅底入油，把鸭腿肉煎制。
煎制微黄捡出待用。
备好葱姜蒜。
另起一锅，少许油把姜片炒香。
加入蒜葱爆出香味。
烹入料酒，酱油，耗油，少许醋，白糖。
加入清水，放几片香味。
汤开锅后把煎制好的鸭腿肉放进去，盖上盖子开始烧制。
提前备好的毛豆。
鸭肉煮到七分熟时把毛豆加上继续烧制七八分钟。
加点蘑菇粉大火收汁装盘。