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改良版—水煮肉片(4/19)
猪肉切片,越薄越好
我刀工有限,就只能是这种程度了,其实猪肉冷冻一下,有点硬的时候切薄片最好切。
放入盐、白胡椒粉、老抽、耗油、香油、鸡蛋清、生粉等,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
准备老姜一小块,切片
蒜头一颗,分切小块
如图
因为是给妈妈做的,她不太能吃辣,所以这次我准备尝试用新鲜的辣椒来试一下,准备3—4棵红辣椒,这里我用的是红尖椒。
百页两三片,切条备用
豆芽洗净,放入开水中,煮30s左右断生,不用太久,久了口感就不好了。煮好后,捞出盛入碗中备用
花椒一大把,八角若干,。最好是用藤椒,那样比较有味道。我这里只拿了一些,喜欢麻辣口味的建议比我这里的量x3
锅内倒油,小火,将辣椒花椒八角倒入锅中,小火翻炒,煎出香味
再放入蒜头、姜片翻炒30S 放入火锅料一块,有辣酱的可以放入辣酱,我这里是放入了火锅料。 将底料翻炒均匀,加入适量水,改大火,煮开。
将切好的百叶下入锅中煮个1—2min,方便入味。
用筷子将肉片一片片下入锅内,防止粘连在一起。因为我的肉切的还算比较薄,所以我煮了8min左右就OK了,不同人喜欢吃不同口感的肉肉,所以这个时间大家自己掌握。
蒜头三瓣切沫,辣椒也切沫
我这里还准备了柠檬,切了三片。
将辣椒末蒜末以及柠檬片放在菜上
锅内热油,(最最最让人幸福感爆棚的时刻就要到来啦)
浇热油,滋滋作响,柠檬的清新以及蒜末辣椒的香味一同冲击,太幸福了。最后,愿所有的教师们节日快乐!