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#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包(5/19)
准备好食材
除黄油外材料加入搅面缸中，揉出较厚的面筋膜
加入黄油块，慢速搅拌面团吸收黄油
转中高速揉出较薄面筋膜
将面团擀开后放入冷冻室35分钟
将裹入黄油利用油纸或保鲜袋制作成方形片状
面团从冷冻室取出后，擀至黄油片的两倍，将黄油片包紧
撒手粉擀开至长度50cm左右，进行第一次四折
折叠过程中将多余的手粉扫掉
擀开至长度50cm左右，进行第二次四折
折叠完成后放入冷藏室30分钟
取出面团后，擀开至1cm厚，分割12*5cm的长片
放入发酵箱中，发酵温度28℃，发酵湿度75%，发酵80分钟左右（按面团有压印）
发酵完成后，在面团表面刷蛋液
在面团中间割口
挤沙拉酱，或卡士达酱、果酱
摆入水果片
放入预热好的的烤箱，热风功能200℃烘烤8分钟转180℃烘烤10分钟，出炉后刷蜂蜜水
成品图