肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水，这一步很关键
制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中
油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可，这样做出来的馄饨馅软硬适中，有粘性
五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨的丕
这样就完成了，注意要轻轻捏下即可，不要用力过度把皮捏崩了
这种包法虽然没有完全封口，但是馅是不会漏的，煮的过程肉中还会膨胀
皮薄馅大，肉很嫩，汤配料可根据自家喜好随意放，一般可放香菜，小葱，榨菜，紫菜，虾皮，生抽，盐，芝麻香油，黑葱油等等，都可以随意搭配
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