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香酥豌豆(3/5)
干豌豆用清水泡24小时,沥干水分。
然后加入上述除色拉油以外的全部调料,混合拌匀。
锅中倒入色拉油,油温五成热下入拌匀的豌豆开始炸,期间轻轻翻动,火开大一会再开小,再轻轻翻动,一直大火会炸糊,火太小又炸不焦,所以大火小火交替进行,看到豌豆体积变小,皮起皱有的脱出壳关火。 凉一会儿又开始开火炸,还是这样大小火交替,直到豌豆焦脆即可,如果达不到自己喜欢的焦脆程度,可以再复炸一次。
又香又脆的香酥豌豆出锅啦!休闲小零食,下酒神机有木有?!
这一份是没有加老干妈的,多加了一点糖和花椒,一样的好吃。