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新手就能成的南瓜面包(10/11)
第一步:和面。 1. 把面粉、蜂蜜、干酵母、鸡蛋清⚠️、牛奶,一起,厨师机2档揉面,揉成一个粗略的面团。 2. 加入盐和黄油(黄油记得室温软化一下,并切块),继续揉面,揉成光滑的面团。
盖保鲜膜,室温发酵。
发酵成2倍大小。具体时间看室温是多少度。
1. 把发酵好的面团轻微排气,揉成一个光滑面团。 2. 分成6等份。我的每个小面团大概52g左右。
南瓜馅,我买的超市现成的。想自己做的也可以。
跟包包子一样,把南瓜馅包进去,口捏紧。每个馅,我大概用了30g南瓜馅。
1. 都包好后,压成面饼,别太使劲压,以防压破。 2. 用一个锋利的刀像我图中那样,划6刀。用力划,否则不好成形。 3. 我留了两个做成了圆形。 4. 开始进行二次发酵。
发酵好后,大约是原来的一倍大。 和面剩下的鸡蛋蛋黄,此时就派上了用场,把表层刷一层蛋黄液。
两个圆形的小面包,我在表层撒了一点黑芝麻,这个随意,可撒可不撒。
烤箱180度,预热10分钟。 一共烤18分钟。 烤5分钟后,加盖锡纸,防止上的过度。
成品出炉。我的锡纸没盖好,导致有的边缘烤的上色过度。但非常好吃哦。