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藕夹(2/9)
将肉剁成肉馅；
切好葱花、姜末与酱油料酒一同拌入肉馅，腌制20分钟以上，葱白部分先划开再切，才会比较碎；
将莲藕洗净去皮切片，厚度适中大约5毫米；
调制面糊：鸡蛋一个、水25克、面粉35克、盐少许，调成浓稠酸奶状就行，面粉吸水性不同，可以根据面糊状态适当调整水量；
取一片藕，取适量肉馅整个放到藕片上；
放上另一片藕片，慢慢挤压，让肉馅挤满藕片的每个孔，这也决定了藕片不能是很薄的那种，这样整个就很紧密了不会散掉;
热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，能够差不多没过藕盒的油量就行；
等油热好，再一个一个裹面糊，裹好一个下锅一个；
中火炸到金黄，翻面，两面金黄就可以了，后期注意多翻面，上色后再炸到感觉表面干爽酥脆就可以出锅；