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咖喱炒素意面(3/14)
我的意面是机器压的,买来干的意面也OK.
水开下面!
➕两勺盐,煮约8min,9分熟就OK了!
捞出控水!过冷水后再次控水。
锅内烧油,放温后拌入面条,用手抓匀!油适当多一点,防止后面炒面粘锅。
这个是我准备配菜,可以自由组合,豆芽必备,有洋葱和胡萝卜搭配也很赞!
称适量咖喱粉!
锅内烧油,下干辣椒炒香,捞出,弃之。
接着锅内加入一勺郫县豆瓣酱炒香,
再次入葱花炒出香味!
根据蔬菜的烹调时间长短,依次加入蔬菜。
最后菜炒至9成熟加入一勺料酒,两勺酱油,一勺白糖,适量盐,咸淡程度可以只考虑蔬菜,前面煮面已经加入过食盐了。
将炒好的菜和面分别分成两半,分别用两个锅炒面!否则炒不开还容易粘锅。最后缓慢加入咖喱粉,左手用铲子,右手用筷子一起拌面,要是味道淡,可以酌情加点酱油!拌匀再翻炒几下受热均匀就可以关火了。(新手宝宝拌面技术不太成熟的,建议咖喱粉炒菜快成熟的时候提前加入,加入少量水,拌匀后再加入面条,但是口感还有有一些差异,最后放咖喱的目的是菜和面条的咖喱味道一样浓郁,如果家里没有咖喱粉使用的是咖喱块,建议前面炒菜的时候就加入咖喱块,方便化开)
最后煎了一个鸡蛋饼,面条装点上白芝麻,就可以开吃了,我家小baby已经迫不及待了。宝宝说味道有点像泰式方便面呢!