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五彩咖喱蛋包饭(
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蛋饼:2个鸡蛋打散,加入水淀粉,搅拌均匀。锅底热油,撒鸡蛋液,小火,一面凝固后翻面。煎好的蛋饼,铺在盘子里。
玉米粒是鲜剥的,不用煮。毛豆焯水。胡萝卜,香菇,洋葱都切丁。锅底热油,下香菇丁炒半分钟,再下胡萝卜丁炒半分钟,再下入咖喱块,加少量水融化咖喱,翻炒均匀。再下入洋葱丁,玉米粒,熟毛豆,翻炒均匀。盖上锅盖,小火焖炖半分钟,让玉米和洋葱变熟,同时咖喱也在收汁。然后,加少量盐调味。最后,加入米饭。翻炒均匀。
出锅,一大半,铺在蛋饼上,包起来,成为蛋包饭。一小半,在碗里直接吃。味道很棒
原来咖喱跟素食搭配,更美味。
蛋皮
一人一份。