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青花瓷蒸饺(4/7)
虾仁，50克，青菜25克，葱姜水15克。
30克澄粉，20克土豆淀粉拌匀开水汤面搅匀，加猪油揉匀，澄粉30克，土豆淀粉20克，蝶豆花粉1克拌匀，开水汤面加入猪油揉匀，揉面手法用一只手捏长另一只手拉长折叠揉面。
揉至光滑滋润，饧面30分钟备用。
每个面团分成二份，一个是白色面条在里面另一个蓝色面团在里面卷紧实，下剂20克一个，擀开包入馅心。
虾仁剁成肉泥加入芹菜碎拌匀，分二次加入15克葱姜水，搅打上劲，加盐，鸡精调味，最后加入食用油。
挤子擀开大一点像包烧卖一样包法。
锅开上屉蒸6分钟关火即可。