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波兰种吐司(4/25)
先准备波兰种。
100克高筋面粉+100克水+1克酵母放入盆中。
混合均匀后盖保鲜膜发酵。
发至两倍大，这个时间是2-3小时左右，主要看状态。
主面团材料准备好。
主面团的材料，除了黄油之外，先液体后固体的顺序放入厨师机桶中，盐和糖要对角放，中间放上酵母，然后用一点面粉盖住酵母，最后放入波兰种，厨师机揉10分钟，先一档混合均匀再调至三档揉面，夏天用厨师机揉面要绑上冰袋降温。
揉至粗膜时加入黄油。
加入黄油，厨师机揉15分钟，同样也是先一档揉2-3分钟再转三档揉至出手套膜即可。
揉至手套膜，这么薄的膜就可以了。
揉好的面团放入盆中盖保鲜膜放室温一发，现在天气还很热，室温发酵就可以了。
发至两倍大即可，手指沾点面粉戳个洞，面团不回缩不凹陷就是发酵好了。
一发好之后取出面团按压排气。
排好气的面团分成三个小面团，揉圆松弛15-20分钟，要盖保鲜膜哦！
松弛好的面团擀长。
擀好之后卷起。
三个面团都卷好之后再松弛10分钟左右。
松弛好的面团再继续擀卷，这一次要擀长一些，约40-50厘米左右。
擀好之后卷起。
全部擀卷好之后放入吐司盒进行二发。
发至八分满就可以了，我因为中途外出了一下，所以发过了一点。
烤箱180度预热。
预热好之后放入吐司。
170度烤35分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
烤好的吐司取出震下热气就马上脱模了。
吐司晾至手温就可以装袋了，这样可以保持吐司的松软。