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青菜虾仁粥(7/7)
小青菜洗干净,切1CM左右长度,上海青和快白菜什么的都可以,不建议用生菜、油麦菜这类的。
上次剥虾仁留下的虾头放在冰箱里,锅里放半碗水,中火,盖锅盖,焖1分钟左右,这步主要是为了解冻,可以事先解冻备用,我因为下班晚就直接这么做了。 水干了,加一勺食用油,中火煸炒出虾油后加2碗水,大火煮3-5分钟。
姜切丝。 上一步的高汤用细筛网把虾壳和须过滤,这一步不能省,否则会严重影响口感和心情,相信我,可以用清水多煮一遍虾头,这样鲜味比较容易出来。 加入姜丝
昨天吃剩的白米饭放进冷冻室冷冻,今天拿出来,不用解冻直接放锅里就好了。
总之汤水不够直接加水就好了,水开后差不多大火煮个5-8分钟,粥就煮好了,时不时搅拌一下防止糊锅
虾仁放进去,照片忘记拍了,虾变红了加一点盐和鸡精,粥出锅
锅里放油和蒜瓣,把青菜放进去炒至断生就把粥加进去,开了加料酒,就可以出锅了