安装App
老北京麻酱烧饼(
15
/20)
准备食材和工具:芝麻酱80克、盐2克、花椒粉2克、香油30克、小鲜侣调味汁适量、500克面粉、5克酵母、320ml温水、白芝麻适量 鹅妈妈钛晶锅
制作麻酱:碗中倒入芝麻酱80克、盐2克、花椒粉2克、香油30克、挤入适量小鲜侣调味汁;
充分搅拌均匀;
碗中倒入500克面粉、5克酵母粉、320ml温水边倒边搅拌,搅拌成絮状;
揉成光滑的面团(不用醒发);
擀成大面片;
用厨房刮刀涂抹上刚才调好的芝麻酱;
从一头卷至另一头;
卷好分成差不多等量的小剂子;
取一个剂子,两端对捏;
再把四角往中间对捏,捏紧收口;
像这样的状态;
收口处朝下放置,轻轻压扁,撒上适量白芝麻;
擀开成圆饼状;
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入饼胚慢烙;
烙至一面上色后翻面继续烙;
烙至两面金黄且熟透后盛出;
隔着屏幕都能闻到酥香;
芝麻酱的香味充盈着整个房间,一口接一口,根本停不下来;
外皮焦香酥脆,里面柔软多层,家里老人小孩都爱吃!