盆中打入四个鸡蛋，也可以是2个鸡蛋少做一点，用打蛋器高速打一会儿，没有打蛋器的话，用筷子打，主要是充分打匀，然后放白糖，继续打会儿，再放一些油，可以是鸡蛋的一半，然后打匀，再放一点点泡打粉和小苏打，这两样不加也行。继续打匀，最后放面粉，用筷子搅拌手法不限，最关键的一步来了: 加入面粉之后要和成面粉呈现颗粒状，散的，抓一小把到手心攥几下能成团，成团时没有液体渗出，这种状态就可以了，如果有液体渗出，接着放面粉。如果过于松散攥不成团，可以少量放一点点水，直到面粉成颗粒状，也能攥成团，并且不渗出液体就可以了 都攥成团，在中间用手指压一下，我用的空炸机180度20分钟烤好出锅。非常酥非常酥，酥松酥松的口感。