三叔来盘道 凉拌金瓜(7/17)
准备两个佛手瓜
佛手瓜里面的的核要去掉
切的条要切的宽一点
两克的勺，放四勺
多抓一会，抓匀后腌制十分钟
调小料，芝麻和辣椒面倒在一起
稍微放一点水，可以让辣椒的保持住一些
再加入香油搅匀
五成油温浇第一次，分两到三次浇
醋加白糖
加入生抽调色
加入一勺盐
放入香叶，不要煮太久，醋会挥发出去
用厨房纸巾吸水，水分出来会更脆
我们只要红油，不要辣椒，所以要用过滤网过滤
扔掉香叶后，倒入汁，放一勺辣椒做点缀
做好之后，放入冰箱冰镇十分钟，味道更佳