肉和酸菜的量可以根据自己的需求调整，个人建议酸菜不可过少，我每次买250g的酸菜包（两三元左右）两三个人吃刚刚好

肉切丝，酸菜取出放在清水里泡15分钟后沥干水分切碎，葱蒜切末，泡椒切段

起锅烧油，油热后将热油倒出，倒入凉油，然后倒入肉丝翻炒，待肉丝变色后将肉丝推至锅边，调小火，留底油倒入葱蒜泡椒炒香，倒入酸菜翻遍出香味，烹入生抽适量，翻炒后倒入适量清水煮开，炖煮5分钟左右，调味儿，加盐，糖，鸡精后关火

令起锅，烧水，煮面，面熟后盛入碗中，倒入炒好的酸菜汤头即可