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玫瑰巧克力慕斯(4/27)
蛋白和蛋黄分离
蛋黄中加入玉米油拌匀
加入牛奶拌匀
筛入低筋面粉和可可粉
用Z字型手法快速拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中打至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白中
继续快速翻拌均匀
从高处将面糊倒入烤盘中，震出大气泡
放入烤箱180℃烤25分钟，烤完立即取出待凉
吉利丁片放在冰水中泡软，加入牛奶中
微波炉加热至融化
黑巧克力掰碎放入碗中隔水加热至融化
将牛奶液倒入巧克力中搅拌均匀
淡奶油加入细砂糖
打发至浓稠酸奶状，加入巧克力液
快速拌匀，慕斯液就做好了
取一个盒子，蛋糕胚切成合适的长方形放入
淋上一层慕斯液
再放上一片蛋糕
再淋上一层慕斯液
依次做好放入冷藏2个小时
表面均匀地撒上可可粉就完成啦
表面放上一朵玫瑰花干，花的香~巧克力的香
特殊的日子，动动手更有意义
香醇柔滑的口感瞬间占领了味蕾，一起来感受一下~