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迷人的板栗烧肉(6/13)
五花肉洗净切小块，抹干水份
生板栗头部划十字，放入加盐的滚水中煮3-5分钟，沥干水，趁热去壳，考验厨房小能手毅力的时刻到啦！
煮板栗的时候，调料洗净，沥干水份备用
热锅下油，放入葱姜煸炒至微微焦香
加入生肉，小火煸炒，炒制微焦
倒入大料，不断煸炒爆香，盛入碗中备用
热锅加入少量碎冰糖，小火炒出糖色
迅速倒入肉块和调料翻炒，让每一块肉都裹上漂亮而剔透的糖色
倒入料酒、老抽和生抽，配比分别是1:2:4，大力翻炒均匀
倒入开水没过肉块，大火煮开后拧小火，盖上锅盖煮40-50分钟入味
加入板栗仁，继续焖30分钟，过程中不时关注，尝尝味道，看看汤汁，避免糊锅
最后一步大火收汁，五花肉绵软Q弹，板栗软糯香甜，没错，就是秋天的味道啦！
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