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迷人的板栗烧肉(
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五花肉洗净切小块,抹干水份
生板栗头部划十字,放入加盐的滚水中煮3-5分钟,沥干水,趁热去壳,考验厨房小能手毅力的时刻到啦!
煮板栗的时候,调料洗净,沥干水份备用
热锅下油,放入葱姜煸炒至微微焦香
加入生肉,小火煸炒,炒制微焦
倒入大料,不断煸炒爆香,盛入碗中备用
热锅加入少量碎冰糖,小火炒出糖色
迅速倒入肉块和调料翻炒,让每一块肉都裹上漂亮而剔透的糖色
倒入料酒、老抽和生抽,配比分别是1:2:4,大力翻炒均匀
倒入开水没过肉块,大火煮开后拧小火,盖上锅盖煮40-50分钟入味
加入板栗仁,继续焖30分钟,过程中不时关注,尝尝味道,看看汤汁,避免糊锅
最后一步大火收汁,五花肉绵软Q弹,板栗软糯香甜,没错,就是秋天的味道啦!
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