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香浓酒酿（自制米酒、醪糟）(9/13)
糯米洗净提前一晚泡发
第二天，泡好的糯米用手一捏就碎即为泡好。
将糯米放入蒸格中，蒸格提前铺上打湿并拧干多余水分的纱布。上面用筷子插些小孔方便均匀受热。
糯米上锅蒸，上汽后蒸35分钟左右，因为各家火力不同，时间只是一个参考。具体以糯米刚熟过芯为准。然后将蒸好的糯米放入干净无水无油容器中降温至25-30℃。
温度降到合适温度后，加入甜酒曲。
然后少量多次加入凉白开，我这里大约加了300毫升左右。具体以糯米和酒曲充分拌匀，然后盆底无多余水分为宜。
用手充分抓匀。
将拌匀的糯米放入无油无水高温消毒的容器中，压实。
中间掏个小孔方便观察出酒情况。
密封。剩下的就交给时间了。放在常温30℃左右的地方，夏季室温即可，冬季需要裹棉被保温。夏季一般2-3天，冬季则需要4-5天左右。
发酵好的酒酿会出很多米酒，会使糯米浮起来。然后做好的酒酿就需要进冰箱冷藏密封保存了，否则会酸。
成品
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