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#爱好组-低筋复赛#爱心樱桃酱酸奶慕斯(1/24)
蛋白和蛋黄分离
蛋黄中加入玉米油拌匀
加入牛奶拌匀
筛入低筋面粉和红曲粉
用z字型手法快速拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中打至湿性发泡状态，打蛋器提起来蛋白呈大弯钩
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白中快速翻拌均匀
拌好的面糊
将面糊从高处倒入烤盘中，震出大气泡
放入烤箱180℃烤25分钟
烤完立即取出，摔2下震出热气，待凉后，用正方形模具切出一块做蛋糕底
低脂酸奶中加入细砂糖和一点樱桃酱拌匀
吉利丁片放在冰水中泡软
泡软后挤干水分隔热水完全融化倒入酸奶中拌匀
淡奶油打至5分发，即浓稠的酸奶状可流动
加入果酱酸奶拌匀
慕斯圈四周摆上西柚片
将慕斯糊倒入，稍微震两下，放冰箱冷冻20分钟定型
鲜奶中加入樱桃酱拌匀
5克吉利丁泡软融化后加入拌匀
倒入定型好的慕斯上，稍微震两下，再放入冰箱冷藏2个小时至凝固
酸酸甜甜就是我，这就是爱情的滋味
低脂版，减脂期小甜品哟~