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排骨焖面(4/5)
排骨冷水下锅,放入葱段姜片料酒烧开,撇去浮沫,洗净备用;
热锅冷油爆香五香粉,放入排骨翻炒,放入葱姜蒜干辣椒、香叶八角炒香,加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许冰糖、一勺黄豆酱翻炒上色,加入没过排骨的清水,大火烧开转开小火炖20分钟;
放入豆角,再炖10分钟; 盛出一些汤汁备用;
调入适当的盐,将面条铺在排骨豆角上,继续焖10分钟; 开盖淋上之前盛出的汤汁,继续焖五分钟;
翻拌均匀即可;