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#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔(18/23)
准备好塔壳的材料，除了鸡蛋，其余材料都放入搅拌缸
用叶片桨打成沙粒状
加入全蛋液混合均匀
取出打好的面团放在硅胶垫上
擀成三毫米厚的面皮
这个是细节图，大概这么厚
用塔圈刻出需要的饼底并量出合适宽度的围边
底部饼底放好，围边卷起放入塔圈中
边缘缝隙压紧
切割掉超出的部分
饼底戳孔，放入180度烤箱烘烤八分钟，烤好备用
将芝士馅的所有材料放入缸中，搅打成泥无颗粒，其中奶酪要室温提前软化
如果存在少量颗粒则过筛即可
将芝士馅灌入烤好的塔壳中，一半满即可
180度烘烤12分钟至表面微黄即可
再烤芝士馅的过程中打发奶油，先将马斯卡彭打软，慢慢加入淡奶油和砂糖打到七成发，如图的状态，最后加入香草酱，做好备用
现在来做果冻装饰
将材料除了吉利丁和冰水外都放入锅中煮沸，再放入软化好沥干的吉利丁融化，放入垫上平板慕斯圈里放入冰箱冷藏成型
烤好的芝士馅塔壳抹上打好的奶油，摆上青提
这是摆好的样子
还是用一样的塔圈切除合适大小的果冻放在青提上，并点缀一些车矢菊和玫瑰花即可
俯视图
特写图