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紫薯糯米糕(11/13)
准备紫薯,15分钟左右,蒸熟。趁热捣成泥
糯米粉 粘米粉,倒入紫薯,慢慢加水(白糖和开水混合),搅拌絮 水和面粉的剂量,自己把握,干,加点水。湿,加点面粉 搓成光滑面团
切小段,过称。面皮25克/个
内馅买的半成品。豆沙,25克/个
面皮和豆沙过称,各25克每个。搓成小圆球
面皮捏半圆形,塞豆沙。 再用食指和大拇指的力量慢慢推上去。密封黏住
搓成光滑小球,表皮抹点面粉
入模具,压
压模定花型
上锅蒸15分钟左右
蒸熟的紫薯糕看上去水灵灵的
趁热捞起,糯米比较软糯。建议装的盘底,刷一层油。 完工,成品。吃起来糯米的软糯和豆沙的香味
这是南瓜味的。也可用糯米粉➕适量低筋面粉,口感带Q弹。