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经典粤菜-话梅猪手(6/10)
将话梅加水浸泡备用。
猪手冷水入锅，放入姜片、葱结、一勺料酒，烧开后捞出浮沫。
将猪手残留的浮沫洗干净。
热锅冷油放入80g冰糖，小火炒出糖色，放入猪手炒至猪手裹上糖色，放点蒜片增加香味，倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪手表皮微焦即可。
取耐高温的砂锅，倒入猪手。
倒入浸泡的话梅水，再加水没过。
放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。
期间开盖搅拌一下。
煮至汤汁收浓稠即可出锅啦，筷子可以轻松戳入，Q弹口感。
酸酸甜甜很开胃。