鸡翅自然解冻，撒上盐B在鸡翅表面，用手逐个给鸡翅做个马杀鸡，彻底清洁去除雪藏味，然后用水冲洗干净，沥水备用。
准备半锅水，煮热。当锅边出现微泡的时候便可以将鸡翅放入锅中焯水，煮到有鸡杂浮沫浮出，继续煮30秒关火。
倒掉热水，将鸡翅冲洗干净。立刻放入冰水里降温，冰水要盖过鸡翅，这么做可以令鸡翅口感爽滑且肉质紧实，待鸡翅完全凉了后排水备用。
锅中放800毫升水，然后加入红葱头、姜片、冰糖、香叶、八角及盐A，大火煮10分钟，10分钟后捞出锅中材料（若水分被蒸发较多，此时可以补些水。稍后煮的时候，水要盖过鸡翅）
然后加入生抽、老抽、鸡精和绍兴酒，搅拌一下。放入鸡翅，盖上盖子，将瑞士汁煮沸，煮沸后继续盖盖煮4分钟，关火，继续盖着锅盖让它焖，焖到手碰锅边不烫手的程度即可。
锅边冷却后取出鸡翅，用牙签戳一下鸡翅，抽出牙签没有血水出来，表示鸡翅已被完全焖熟了。
将锅中余下的瑞士汁，开大火收汁，瑞士汁煮到用汤匙舀起时会有挂壁附着，这个程度就可以了（浓缩过程大概20分钟）当瑞士汁浓缩后放入熟鸡翼，让它们沾满瑞士汁即可。
捞出装盘，这道甜甜的港味瑞士鸡翅就完成啦！瑞士鸡翅冷热食用皆相宜！瑞士汁拌饭也是灰常美味的哟！
