褐麦粉和小麦粉、干酵母、少许白糖、盐、室温下凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温（28度左右）下基础发酵；加白糖和盐可以增加花卷的味道，同时白糖还能给酵母提供发酵的养料；褐麦要搭配小麦面粉才好吃；
掀起面团，面团内部充满了均匀的气孔，且有微酸的发酵味道；
抓两把小麦面粉（分量外）揉进面团中，面团变得如未发酵时那样细腻无气孔；这也是制作光滑面食的关键点之一；
将面团擀成长约20CM，宽约10CM的长方形面片；
面片表面刷一层油，再用刮板或者刀在中间纵剖两刀，两端不要切断；
接口朝下，用筷子在每个光滑的面卷上略用力一压，层次就朝上呈现出来了；
将做好的花卷龙生坯码放在铺了蒸布的蒸屉上，盖上盖子，二次发酵20分钟（不同季节根据室温来调整二发时间）；
大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭盖，表面光滑无皱。
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