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泰式凉拌海鲜(12/13)
西芹削掉表面较粗的纤维、中卷洗净去除内脏与表面的膜、鲜虾去壳、小西红柿洗净去除蒂头、姜切片、香菜切粗末、辣椒切圈
将中卷切成卷
将鲜虾开背，去除肠泥
将西芹切成小块
将小西红柿切成两半
将柠檬汁、鱼露、细砂糖、辣椒油与香菜、辣椒混合均匀作为酱料备用
准备一锅水，冷水放入姜片开始煮，水烧开后捞出姜片
锅中放入西芹汆烫1.5分钟
捞起西芹，放入冷水中冰镇
再放入中卷、鲜虾，烫1.5分钟
捞出中卷与鲜虾放入冰水中冰镇
将冰镇好的西芹、中卷和鲜虾捞出，放入小西红柿
将之前调好的酱料倒入盘中，搅拌均匀即可